香川県小豆島で唯一の酒蔵｜小豆島酒造（MORIKUNI）のブログ

/小豆島の輝 吟醸生原酒」の酒粕ができあがりました。

今年は、八反錦1号を100％使用し香り酵母を使って仕込んでいるため、まるでお花のように華やかな香りが、店内にもふんわりと広がっています。

現在店舗では、吟醸酒と生原酒、2種類の酒粕をご用意しております。どちらも八反錦1号を100％使用していますが、酵母の違いにより香りや風味に個性があります。生原酒の酒粕は華やかな香りが特徴で、吟醸酒の酒粕は食中酒に合う、やさしく控えめな香りが魅力です。

用途に合わせて使い分けたり、香りの違いを楽しみながら飲み比べていただくのもおすすめです。冷凍保存していただければ、香りや品質を保ったまま長くお使いいただけます。

今年はたくさんのお酒を搾っておりますので、これからも続々と酒粕が登場予定です。どうぞお楽しみに！

Fresh sake lees from “Shodoshima no Kagayaki” Ginjo Nama Genshu have just been produced.

This year’s brew is made using 100% Hattan Nishiki No.1 rice and a specially selected aromatic yeast. As a result, a beautifully floral and elegant aroma gently fills the shop, almost like fresh flowers in bloom.

Currently, we offer two types of sake lees in our store: one from Ginjo sake and one from Nama Genshu. Both are made with 100% Hattan Nishiki No.1 rice, but the different yeasts give each a distinct character in aroma and flavor.

The sake lees from the Nama Genshu are known for their vibrant, floral fragrance, while those from the Ginjo sake have a softer, more subtle aroma that pairs well with meals.

We recommend enjoying them according to your purpose, or even comparing the two to experience the differences in aroma. When stored in the freezer, the sake lees can be kept for a long time while preserving their quality and fragrance.

This year, we are producing a generous amount of sake, so more varieties of sake lees will be available soon. Please look forward to what’s coming next.

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